竹笋的营养价值及功效 春笋有什么营养价值

竹笋是一种常见的食材，尤其在春天，人们喜欢吃嫩嫩的春笋。竹笋不仅口感鲜美，还有很多的营养价值和功效。本文将详细介绍竹笋的营养价值和功效以及春笋的营养价值。

一、竹笋的营养价值

1. 竹笋是一种低热量、低脂肪的食物。100克鲜笋中含有仅仅13卡路里，能够满足身体的营养需求而不会摄入过多的热量。

2. 竹笋含有大量的维生素和矿物质。其中，维生素B1的含量非常高，可以帮助身体更好地吸收和利用食物中的碳水化合物，防止糖尿病发生。

3. 竹笋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于防止便秘的发生，维持肠道健康。

4. 竹笋是一种碱性食物，可以中和体内过多产生的酸性物质，有利于健康。

5. 竹笋中含有一种物质叫做竹苷，据说可以抗肿瘤、抗癌。

二、竹笋的功效

1. 竹笋有助于降血压。竹笋中含有丰富的钾元素，可以协助消化、促进体内废物排泄，并能引导钠离子发挥生理作用，有助于降低血压。

2. 竹笋可以增强免疫力。竹笋中含有多种维生素和矿物质，可以促进身体免疫功能的正常运作，帮助身体抵御疾病侵袭。

3. 竹笋可以促进毒素的排出。竹笋中的膳食纤维可以形成肠道内的水分凝胶体，将肠道内的废物和毒素排出体外，帮助身体保持健康。

4. 竹笋可以帮助降低胆固醇。竹笋中含有的膳食纤维可以吸收胆固醇，防止其在体内过多的积累，从而降低血液中的胆固醇水平。

三、春笋的营养价值

春笋和普通的竹笋相比，更加嫩滑，味道更加鲜美，营养价值也有一定的区别。

1. 春笋含有更多的蛋白质和糖类，更加易于被消化吸收。

2. 春笋中的钙和磷含量较高，对于身体的生长发育和骨骼健康有很大的好处。

3. 春笋中还含有一种叫做芽胺酸的氨基酸，可以提高身体的免疫能力，预防疾病的发生。

4. 春笋还含有一种叫做竹脱酸的物质，可以抗癌抗衰老，有利于身体健康。

不管是普通的竹笋还是春笋，它们都含有丰富的营养成分和多种功效，是一种非常健康的食材。在食用时，应该多种方式搭配，将其搭配到各种不同的菜品当中。同时，要注意烹制的方法，不要过度加热，以便保留竹笋的营养成分。竹笋和春笋都比较适合减肥人士食用，因为它们的热量非常低，而且含有丰富的膳食纤维和水分，有饱腹感，能够减少进食量。但是需要注意的是，竹笋和春笋都含有一定的草酸，如果食用过量，会影响钙质的吸收和利用，甚至会引起肠胃不适。

竹笋的选择也很重要，一般来说，我们应该选择新鲜的笋，因为新鲜的笋营养成分含量比较高，口感也更加嫩滑。在挑选时应该注意，应该选择颜色、形状均匀、没有被虫咬过的笋，不要选择表面有斑点、颜色不均匀、或者有发黑现象的笋。

竹笋和春笋是一种非常健康的食材，它们不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质和功效，是我们日常生活中不可缺少的食材之一。我们可以通过多种不同的方式将其搭配到各种菜品中，既美味又健康。但是在食用时，我们也应该注意适量食用，选择新鲜的食材，并注意烹制方式，这样才能更好地享受到其健康的营养价值。笋的储存也很重要。如果你购买了大量的竹笋或春笋，但是一时无法食用完，应该采取储存措施以保持其新鲜度。

应该将竹笋或春笋的顶部和底部部分去除干净，清洗干净笋身表面的杂质和泥土。然后，将竹笋或春笋切成适当的长度，将其放入密封的保鲜袋中，在冰箱中储存。在储存时，注意不要将竹笋或春笋和其他蔬菜放在一起，以免其吸收其他蔬菜的异味。

也可以将竹笋或春笋用盐水浸泡，这样可以延长其保鲜期限。将一定量的盐溶于清水中，浸泡竹笋或春笋约30分钟左右即可。在处理时，一定要注意用盐水浸泡的时间不宜过长，否则会使笋的口感变硬。

竹笋和春笋是一种非常营养、健康的食材，拥有多种功效。在饮食中，我们应该适量享用各类食材，保持饮食均衡，以维持身体的健康和营养，避免因过量食用导致的不良反应。