芝麻的营养价值与功效百度百科

芝麻，一种常见的食用油料和调味品，在中国文化中拥有着“五谷丰登”中的“谷”的地位。除了美味可口，芝麻还具有丰富的营养成分和许多健康功效。在本文中，我们将会详细地探讨芝麻的营养价值和功效。

一、营养价值

1.富含蛋白质

芝麻是一种非常好的植物蛋白质来源，每100克芝麻中含有约18克的蛋白质。这些蛋白质是由多种不同的氨基酸组成的，其中包括8种必需氨基酸。这意味着芝麻蛋白质的质量非常高，可以为身体提供所需的全部氨基酸。

2.富含脂肪酸

芝麻油是一种高度不饱和脂肪酸（HUFA）的来源。HUFA是身体必需的脂肪酸，可以提供各种健康的效益。每100克芝麻油中含有大约39克的不饱和脂肪酸，其中主要成分是亚麻酸，油酸和棕榈酸。

3.富含纤维素

芝麻是一种富含纤维素的食品，每100克芝麻中含有大约12克的纤维素。纤维素可以帮助控制血糖和胆固醇的水平，并且可以改善肠道功能。纤维素还可以帮助减少食物在体内的消化速度，使人们在饱腹感上有更好的掌控。

二、功效

1.预防癌症

芝麻含有大量亚麻酸和抗氧化剂，这些都是可以抑制癌细胞生长的物质。芝麻中含有维生素E，也是一种有效的抗氧化剂，可以防止细胞损伤和减少癌细胞的发生。

2.降低胆固醇

芝麻油是一种健康的脂肪来源，其中大部分成分都是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸可以帮助调节人体内的胆固醇水平，并有助于将胆固醇清除出血管壁，预防心血管疾病的发生。

3.保护肝脏

芝麻中含有丰富的胡萝卜素、维生素E和蛋白质等能够保护肝细胞不受恶劣环境的伤害，促进肝细胞的再生和修复。芝麻还含有亚麻酸等抗氧化成分，具有良好的消炎、抗肝硬化的效果，能够有效进一步提高肝脏的免疫力。

4.促进骨骼健康

芝麻中含有大量的钙、镁和锌等微量营养素，是促进骨骼健康的良好来源。这些微量营养素可以帮助骨骼吸收更多的养分，从而加强骨骼的吸收功能，使骨骼更加健康坚固。

芝麻既具备了美食的角色，又是一种非常健康的食品。从营养价值和功效方面来看，芝麻中蕴含的营养成分和健康功效都令人印象深刻。我们期待您在平时的饮食中多加利用芝麻这种健康食品，为身体带来更多的健康益处。5.增强免疫力

芝麻含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，这些成分有助于增强身体免疫力，使人们更加健康。特别是维生素B1可促进血糖代谢，增强神经系统的功能，促进机体生长发育。

6.调节内分泌

芝麻中富含的亚麻酸，对内分泌系统的调节起着很好的作用。亚麻酸能够抑制神经兴奋和血管扩张等生理功能，保持人体内环境的平衡，促进内分泌系统的正常运作，从而促进新陈代谢的平衡。

7.保护皮肤

芝麻中富含的不饱和脂肪酸、铁、维生素E等营养成分可以保护皮肤免受外界因素的侵害，维持皮肤健康。特别是维生素E，它是一种可以保护细胞膜、以防止自由基损害的抗氧化剂，促进肌肤光滑细腻。芝麻中还含有一种称为谷维素的物质，可以保护肌肤免受紫外线的伤害，预防晒斑和皮肤老化。

8.缓解压力

芝麻具有诸多营养成分，这些成分能够强身健体、抵御外界的压力。芝麻中含有一种叫做麦角酸的物质，能够缓解神经紧张、减轻压力，同时还有利于提高心理素质。

芝麻包含了人体所需要的多种营养成分和健康成分，在多种方面都能够产生很好的影响。如果您还未意识到芝麻的重要性，赶快在日常饮食中尝试添加一些芝麻，增强身体免疫力，保护胃肠道，预防心血管疾病、老年痴呆症、骨质疏松等相关方面的病症。芝麻还有助于保持健康的肌肤和缓解压力，让您在日常生活中更加轻松自在。