芝麻的营养价值及功效与作用禁忌

芝麻是一种含有多种营养成分的食物，其具有多种功效与作用。然而，芝麻并非适合所有人食用，某些人群应注意其禁忌。下面将详细介绍芝麻的营养价值、功效与作用，以及使用芝麻应注意的禁忌事项。

一、芝麻的营养价值

芝麻是一种富含高蛋白质和高油脂的食物。同时，芝麻还含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、钙质和其他多种矿物元素。其中，维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于维护血液循环和心脏健康；不饱和脂肪酸可以降低人体血胆固醇水平，有助于预防心血管疾病；钙质能有助于骨骼健康，并预防骨质疏松症。

二、芝麻的功效与作用

1. 有助于降低胆固醇

芝麻中的植物固醇可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。过量的LDL-C会对血管壁造成损伤，增加患心血管疾病的风险。因此，食用适量的芝麻有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

2. 抗菌消炎

芝麻中含有一种特殊的成分叫“芝麻素”，它具有抗菌消炎的功效。因此，长期食用适量的芝麻可以预防炎症的发生。

3. 有助于促进肠道健康

芝麻中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并帮助清除体内的毒素和废物。芝麻中的粘液成分还可以保护肠壁，预防肠道炎症和溃疡的发生。

4. 促进身体发育和生长

芝麻中富含的钙质、蛋白质和多种矿物质元素，可以促进儿童身体的发育和生长。对于成年人而言，适量食用芝麻也有助于维持体力和抗衰老。

三、芝麻的禁忌

1. 不能多食

虽然芝麻富含营养、含有多种功效和作用，但也不能过度食用。因为芝麻中含有较高的油脂和热量，多食容易导致发胖或其他健康问题。

2. 孕妇慎食

孕妇应慎食芝麻，因为其中含有胡麻酚。过量食用胡麻酚会对胎儿的神经系统造成影响，并可能导致胎儿出现免疫功能异常等问题。

3. 过敏体质者不宜食用

芝麻中含有丰富的蛋白质，某些人群可能对蛋白质成分过敏。因此，过敏体质者不宜食用芝麻，以避免过敏反应发生。

芝麻是一种含有多种营养成分、具有多种功效和作用的食物。适量食用芝麻可以促进身体健康、预防疾病。然而，芝麻并非适合所有人食用，某些人群应注意其禁忌。我们在食用芝麻时需谨慎选择，并遵循合理的使用量。四、如何食用芝麻

1. 烤芝麻

将芝麻放入平底锅中，中火加热，不断翻炒直至芝麻变色发香即可。烤芝麻可以作为食材或佐料使用，还可以作为冲泡芝麻茶的原料。

2. 芝麻酱

将烤好的芝麻放入研磨机中打成芝麻酱，可以作为烤肉、火锅、涮羊肉等菜品的调料或者涂在烤饼或炒馍上食用。芝麻酱中富含大量营养成分，有利于促进人体健康。

3. 芝麻糊

将烤好的芝麻放入搅拌机中加入适量的水和糖打成芝麻糊，可以作为早餐的食物或者下午茶的拌菜食用。

5. 注意芝麻的保存

芝麻中含有油脂，存放时间过长易变质，影响食用品质。因此，存放芝麻时需注意以下事项：

（1）芝麻应放在干燥、阴凉处。

（2）芝麻要避免受潮受潮。

（3）开封后的芝麻应尽量在3个月内食用完毕。

芝麻是一种营养丰富、具有多种功效和作用的食物，但在食用时要适量。对于一些人群，需注意芝麻的禁忌使用。一般情况下，适量食用芝麻不仅可以满足人体营养需求，还可以促进身体健康。对于长期关注健康的人群而言，食用芝麻应该被视为一种辅助保健的手段。八、

芝麻是一种营养丰富、以及功能功效、作用多样的食物。芝麻含有的多种营养成分，能够为身体提供必需的能量和营养物质，同时普及其含有的胡麻素、植物固醇、不饱和脂肪酸等成分，具有降低胆固醇、防治心血管疾病、预防肿瘤、促进生长发育、保护神经系统、抗自由基、保护肝脏、清肠排毒等多种功效和作用。

芝麻的食用方法也多样，可以烤芝麻、制作芝麻酱、芝麻糊等等，供人们选用。

但芝麻并不适合所有人群食用，在食用时还要注意禁忌事项。比如孕妇、过敏体质者、有消化系统疾病者等人群就需要慎食或者避免食用。

因此，为了获得芝麻的营养价值和好处，我们需要有选择地添加在膳食中，尤其是每天的辅助保健中，这样芝麻方能更好地发挥作用，同时保证身体健康。