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低碳饮食，指的是我们在日常饮食中减少高碳水化合物的摄入，转而增加蛋白质和脂肪的摄入，从而达到控制体重、提高代谢率、增加饱腹感、降低慢性病风险等方面的效果。事实上，低碳饮食的效果已经在很多人身上实现，那么在坚持低碳饮食3个月后人们会发现哪些变化呢？低碳饮食应该持续多久呢？