猪肝的功效与作用禁忌猪肝怎么煮 六种人不宜吃猪肝

猪肝是一种营养丰富、被广泛食用的食材。但是，如果不注意方法和量的掌握，可能会给食用者带来一些负面影响。本文将从猪肝的功效与作用、禁忌、烹饪方法和不宜食用的六种人等方面进行阐述。

一、猪肝的功效与作用

猪肝营养含量十分丰富，其中含有丰富的蛋白质、铁元素、维生素A、维生素B族等多种营养成分。这些成分都是人体强身健体、增强免疫力的养料。猪肝还具有壮血及其他特殊功效。

1.提高免疫力

猪肝含有丰富的维生素A和维生素B族，能够帮助人体加强免疫力，防止感冒、流感等疾病。

2.补肝壮气

猪肝的补肝壮气功能已被广泛地应用于中药材方面，在炮制药物、调理身体等方面都有着很好的效果。

3.缓解疲劳

猪肝含有高品质蛋白质和丰富的维生素B族，能够有效缓解身体的疲劳，增强体力。

4.预防贫血

猪肝含有大量的铁元素，能够参与体内红细胞的合成和更新。再加上铜和维生素C等营养元素的协同作用，使得猪肝有很好的预防贫血的作用。

二、猪肝的禁忌

虽然猪肝有很多功效，但是也存在一定的禁忌。若是下面的人群食用猪肝，会加重疾病甚至对身体造成损伤，需要尽量避免或限制食用。

1.肝脏疾病患者

肝脏疾病患者食用猪肝会进一步损伤肝脏，所以要避免将猪肝作为营养补给。

2.胆囊疾病患者

猪肝中含有丰富的胆固醇和磷脂，会导致胆囊分泌增多，加重胆囊疾病症状。

3.高血脂病人

猪肝中脂肪含量和胆固醇含量较高，食用过多会引起血脂升高，并且会加重动脉硬化和心脑血管病的风险。

4.痛风患者

猪肝含有较高的尿酸，食用过多会导致体内尿酸浓度升高，引起痛风等问题。

5.肾脏功能不好的人

猪肝中含有较高的蛋白质，而废气排出主要依赖于肾脏，所以肾脏功能较弱的人要尽量少吃。

6.过敏体质的人

过敏体质的人食用猪肝容易引起过敏反应，尤其在葡萄糖酸铁配合物、酸性环境和高温下，猪肝容易产生致敏物质。

三、猪肝的烹饪方法

1.清蒸猪肝

清蒸猪肝是一种比较健康的烹饪方法，不仅能保留猪肝的营养，而且可以有效的清除脂肪。清蒸猪肝，先将切片或切块的猪肝上切几刀，加料酒、姜片、盐腌制10分钟左右，然后上锅蒸熟即可。蒸制时间根据猪肝的大小和厚度而定，通常大约需要15-20分钟的时间。

2.炒猪肝

炒猪肝的做法较为简单，将猪肝洗净切片备用，锅内热油，放葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肝煸炒至八成熟，再加入葱花、胡椒粉等作料煮均匀即可。需要注意的是，炒猪肝煎炸时间不宜过长，过度煮烤会使猪肝变硬，影响口感。

3.煮猪肝汤

煮猪肝汤是一种比较适合秋冬季节饮用的烹饪方法，不仅可以去秋燥，还能有效补肝滋补。将洗净切块的猪肝和配料（例如红枣、枸杞、桂圆等）加入锅中煮热，然后改用慢火煮约2个小时即可。

四、不宜食用猪肝的六种人

1.怀孕期或哺乳期妇女

怀孕期或哺乳期妇女应避免食用猪肝，因为猪肝中含有大量的维生素A，过多摄入会对胎儿或新生儿的发育造成影响。

2.患有甲状腺功能亢进的人

猪肝中的碘含量较高，这对于甲状腺功能亢进的人来说不利，因为碘过多会刺激甲状腺过分分泌，从而导致该疾病的加重。

3.风湿类病患者

风湿类疾病不适宜食用猪肝，因为其中的亚硝酸 class1和二氧化硫都会加重风湿病的症状。

4.症状阳盛的人

症状阳盛的人包括部分上火症状较强的人，如口臭、口腔溃疡、皮肤搔痒等症状的人，猪肝中的营养成分刺激气血运行，加重这些的阳盛症状。

5.感冒患者

感冒患者应尽量避免食用猪肝，因为猪肝性温，会造成喉部干燥、引起口干等症状，加重感冒病情。

6.忌口人群

对于忌口人群来说，可以根据忌口原则研究出适合的替代品而不必非食用猪肝不可。

猪肝是非常营养的食材，对保持和提高人体免疫力、调节人体机能、促进造血等都有着很好的作用。但是在食用时也需要注意方法和量的掌握，同时也要避免在禁忌人群中食用。让我们用科学地、适量地食用猪肝，让健康和营养变得更加丰富和多彩。