竹荪的功效与作用吃法怎么保存 竹荪可以和羊肚菌一起煲汤吗

竹荪，也称为“竹荪菌”，是中国广西、云南、贵州等地方常见的一种野生菌，是祖先留下来的珍贵食品之一。传统上，竹荪被视为田间湖泊中的野生蘑菇。而如今，被视为一种高级养生食品，深受人们喜爱。

本文将会以竹荪的功效与作用、吃法、保存和与羊肚菌煲汤的相关话题进行讨论与分享。一、竹荪的功效与作用

竹荪养生功效非常高，它含有多种微量元素和营养物质，可调节身体的代谢和免疫系统。以下是竹荪的主要功效和作用：

1. 改善人体免疫力：竹荪菌能增强人的免疫力，防止疾病的发生和身体机能的下降。

2. 抗菌消炎：竹荪中的多糖类物质具有强效的抗菌消炎作用，是治疗呼吸系统感染等疾病的良好源素。

3. 护肝降脂：竹荪菌可以促进身体内脂肪的代谢，减少脂肪囤积，降低血脂水平。

4. 补血强身：竹荪不仅含有较高含量的蛋白质，还含有丰富的铁元素，能够有效地补充人体所需的养分。

二、竹荪的吃法

竹荪可以烹制成精致美味的佳肴，以下是几种常见的吃法：

1. 竹荪鸡汤：把洗净的竹荪、鸡肉、姜片、葱段、党参放入锅中，加适量开水，小火煮约1小时，定时地清除浮沫即可。

2. 竹荪炖猪蹄：将竹荪、猪蹄、姜片等一起煲炖，慢慢卤出的猪蹄软嫩多汁，香甜可口。

3. 竹荪烤肉：将竹荪切片，用低温烤箱烤制成脆口的竹荪干，搭配牛肉、羊肉等烤肉食材食用。

4. 竹荪鲍鱼汤：竹荪与鲍鱼搭配起来，味道鲜美，可以清热、滋阴、润燥。

三、竹荪的保存

竹荪保存方式非常简单，以下是三种常见的方法：

1. 风干法：将竹荪用线穿起来，在室内通风干燥处晾干，保存时间长达半年以上。

2. 冷藏法：将竹荪装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室保鲜，可保存约一个月左右。

3. 真空包装法：将竹荪用真空包装袋密封，放入冰箱中冷藏，可保持2-3个月。

四、竹荪与羊肚菌煲汤

羊肚菌和竹荪都是非常有营养的食材，它们相互搭配煲汤不仅味道好，还能够共同发挥出营养价值。以下是羊肚菌竹荪汤的烹制方法：

1. 准备材料：竹荪、羊肚菌、鸡肉、生姜、葱末、盐、胡椒粉、味精等。

2. 烹制步骤：

① 将竹荪、羊肚菌分别洗净，切成大小适中的块状备用；

② 鸡肉去骨切块，入沸水焯水后捞出备用；

③ 生姜切成薄片备用；

④ 锅中加入清水，放入竹荪、羊肚菌、鸡肉、姜片、葱末，大火煮至沸腾，撇去浮沫后转小火炖煮1小时；

⑤ 加入适量盐、胡椒粉、味精调味即可。

竹荪是一种非常健康的食材，具有多项保健功效，大家可以根据不同的口味和需要选择相应的烹制方法。同时，也需要注意正确的保存方法。如果和其他食材组合烹制，可以做出美味的佳肴，产生出更多的营养价值。在烹制竹荪菌的过程中，一些人也会附加其他食材，例如白木耳、猪肉、鸡肉等，以增强菜品口感的营养价值。与羊肚菌煲汤相比，白木耳炖竹荪更常见。下面我们来了解一下竹荪和白木耳煲汤的制作方法。

竹荪和白木耳煲汤

此菜品有清热祛湿的作用，非常适合秋天和冬天寒凉气候的人食用。

所需食材：

1. 竹荪菌：五六朵； 2. 白木耳：适量； 3. 鸡肉（或排骨）：250克； 4. 姜片：四五片； 5. 盐：适量； 6. 料酒：10毫升。

制作步骤：

1. 白木耳洗净泡发，并把泡发后的白木耳切成适度大小的条块状； 2. 竹荪菌用清水洗净并切成条块状； 3. 普通锅，加入适量水，放入白木耳，竹荪菌以及姜片； 4. 把事先焯水过的鸡肉或排骨放入锅中，并加入适量的料酒； 5. 开火并煮沸，将火调小炖煮50分钟； 6. 在烹制的过程中匀加适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 竹荪和白木耳都是含有草酸的食材，因此必须事先焯水才能去毒； 2. 去毒时需要先将竹荪和白木耳食材分别焯水两次，以彻底去除草酸，然后再放入锅中煮熟即可； 3. 由于鸡肉和排骨都可以用来烹制此菜品，根据个人口味和饮食习惯，可以选择自己喜欢的肉品种类。

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竹荪菌素以其美味和健康的食品特色备受人们青睐。在烹制过程中配合其他香辛料和食材，可以增加菜品的口感和营养成分。同时，不同的烹制方式除了达到不同的口感，也具有一定的疗效，具有减肥、清热祛湿、提高免疫力等多种功效。在享用竹荪菌的美味之余，也不要忘记注意食材本身含毒问题，正确烹饪食材的同时，存放和保存也是不可忽视的问题。保质保量地享受，才会让人真正感受到竹荪菌的美味。