猪肝的功效与作用有哪些？猪肝的营养价值是怎样的？

猪肝是一种营养丰富的食品，在中国菜肴中也有着重要的地位。它含有丰富的蛋白质、维生素、铁等营养元素，有着很多的功效和作用。

一、猪肝的营养价值

猪肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，轻易吸收的氨基酸，可以给身体提供充足的能量。猪肝还含有很多微量元素，如铁、锌、铜等，这些元素对人体有着重要的作用。

1.猪肝含有高量的维生素A

猪肝富含维生素A，这种维生素是许多人体机能的必要成分，也是维持人体健康的必要元素。它可以促进人体的视力、免疫力等，还可以构建黏膜、防止皮肤干燥等，非常有益。

2.猪肝含有丰富的铁元素

猪肝富含铁元素，是人体制造血液所必须的元素之一，可以提高身体的免疫力和身体的抗病能力，同时还可以帮助各种人体机能的正常运转，综合来看，铁元素非常重要。

3.猪肝含有较多的蛋白质和氨基酸

猪肝富含蛋白质和氨基酸，这是人体所必须的营养素之一，可以构建人体的肌肉和各种器官，维持人体机能的正常运转。

二、猪肝的功效与作用

1.补血和提高贫血患者的血红蛋白含量

因为猪肝富含铁元素，是人体制造血液的必需元素之一，所以，猪肝可以起到补血的作用，对于贫血患者来说，可以帮助提高血红蛋白的含量，从而提高身体的免疫力和防御力，对于调节身体的正常机能非常有帮助。

2.预防缺铁性贫血

除了补血的作用外，猪肝还可以用来预防缺铁性贫血，因为猪肝富含铁元素，可以减少身体缺铁的现象，对于普通人来说，经常食用猪肝，可以改善健康状况。

3.产生抗体，增强免疫力

猪肝的营养价值很高，可以提供身体所需要的必要元素和氨基酸，可以帮助产生抗体，提高身体的免疫力，减少人体接触疫病的机会，对于增强抵抗力非常有益。

4.对于保持适当的身体质量和健康的肌肉组织非常有益

猪肝富含蛋白质和氨基酸，这是构建身体健康肌肉组织所必须的营养素之一，它可以提高身体的代谢率，帮助身体消耗更多的热量，从而减少身体储存的脂肪，减少肥胖发生的机会，对于保持健康身体非常有益。

5.保护眼睛和促进视力

猪肝中含有大量的维生素A，这种维生素对于人眼保护作用非常有益，可以预防眼疾病的发生，而且它还可以促进视神经萌发，增强视力和早睡早起的习惯，对于保护眼睛和提高视力非常有益。6.改善皮肤状态和延缓衰老

猪肝富含维生素A等多种天然抗氧化物，可以帮助扫除体内的自由基，延缓身体的衰老过程。它也可以改善皮肤状态，减少皮肤的干燥、起皮、粗糙等现象。因此，猪肝经常被视为美容食品。

7.促进发育和智力发展

猪肝中含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于儿童的身体发育和智力发展非常有益。猪肝中的维生素A也可以促进儿童的骨骼生长和变态反应的发生，而铁元素也可以促进血液的循环，保持清晰的思维和分析能力。

8.增强肝脏的功能和治疗肝病

猪肝有助于增强肝脏的功能，促进肝脏新陈代谢的进行。同时，猪肝中含有丰富的维生素B族，可以有效地预防肝病的发生和治疗肝病的症状。

三、如何食用猪肝

虽然猪肝含有丰富的营养成分，但是猪肝也有一定的毒性，如果食用不当，可能会对身体造成损害。

1.选择新鲜猪肝

选择新鲜的猪肝，表面光滑、色泽鲜亮、质地细嫩、没有任何异味。要注意不要选择色泽灰暗、边缘开始变黄或者有霉点等不健康的肝脏。

2.食用前应该清洗干净

在食用猪肝前，需要将猪肝清洗干净，去除表面的污垢和血液。除此之外，最好将猪肝剁成小块，再用水冲洗两三次，以去除其中的毒素。

3.烹制方式要适当

因为猪肝含有丰富的铁质，过度加热烹饪会导致其中的铁元素被氧化、分解，影响其营养价值。所以，烹制时要选择合适的方式，如炒、煮、蒸等方式，适当加入一些调料。

猪肝有很多的功效和作用，对于身体的健康有很大的帮助。但是，在食用猪肝的时候也要注意适量食用，避免过度食用，避免对身体造成不必要的损害。