维生素b12的作用及功能？维生素b12有哪些食物来源？

维生素B12是人体必需的维生素之一，它的作用和功能极其重要。本文将进一步探讨维生素B12的作用及功能，以及这种重要维生素的主要食物来源。

一、维生素B12的作用及功能

1.帮助神经系统发育与正常运转

维生素B12是神经系统发育与正常运作所必需的。这种维生素可帮助构建髓鞘，保护神经细胞，还能帮助神经冲动传递。

2.助于细胞合成

维生素B12也是细胞合成的关键成分，它能促进DNA的合成，有助于细胞的正常生长与分裂，这对于维持人体健康与发展都有着至关重要的作用。

3.缓解贫血症状

维生素B12能够在人体内帮助合成红血球，对于发生贫血的人来说，维生素B12更是可贵的。该维生素能够缓解疲劳感、气短、头痛等症状，保证血液中的氧气供应。

4.促进心血管健康

近年来研究发现，缺乏维生素B12容易在心脑血管系统中发生损伤，尤其是在处于高危群体的老年人、吸烟者中最为明显。而足够的维生素B12摄入则有助于降低心血管疾病的发生率。

二、维生素B12的食物来源

我们知道，维生素B12是一种可以被动物自身合成的维生素，而植物则不含有这种维生素，因此，人们常常将其视为一种所谓的“肉类营养素”。

1.动物食品

肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等动物食品，都是维生素B12的优质来源。其中瘦肉、鱼类比如鲑鱼、马铃薯、家禽或野生鸟、瘦肉等含量相对较高。

2.质优的蚌类、牡蛎

质量上乘的蚌类、牡蛎等海产品，也是维生素B12的很好的摄入来源，而它们对于人体健康有着多方面的益处。

3.富含维生素B12的食品

除了动物性食品外，有一些加工食品也被添加了维生素B12，如早餐谷物、豆制品等。

三、小结

维生素B12虽然是人体所需的微量元素，但它在保持人体健康和正常生长发育方面扮演着举足轻重的角色。虽然肉类、鱼类、蛋类等动物食品是其主要食物来源，但也有其他方式可以摄取到足够的维生素B12，如豆浆、早餐谷物等。不过，有些人出于各种原因无法获得足够的维生素B12，他们可以通过维生素B12口服剂或注射等方式进行补足。

维生素B12是人体健康所必需的营养物质之一，关注饮食中维生素B12的摄入对于身体健康尤为重要，这需要我们多加注意和努力。四、维生素B12的缺乏症状

如果人体长期缺乏维生素B12，就会出现一系列不适症状，如下：

1.贫血：由于维生素B12对红细胞的合成至关重要，长期缺乏该维生素，就会造成贫血。

2.神经系统问题：由于维生素B12对神经系统发育与正常的运作都是至关重要的，如果缺乏该维生素，就会出现神经系统问题，如失禁、感觉异常、平衡困难等。

3.精神问题：缺乏维生素B12还会影响精神健康，容易出现抑郁、疲劳、迟钝、焦虑等问题。

4.口腔问题：维生素B12的缺乏会使舌头肿胀、口腔溃疡等问题，使吃饭和咀嚼变得困难。

5.营养吸收问题：缺乏维生素B12还会影响消化系统的正常功能，导致营养无法有效地吸收，从而影响身体的健康与发展。

五、如何避免维生素B12缺乏？

1.多食用动物性食品：肉类、鱼类、蛋类、奶制品等都是维生素B12的优质来源。

2.添加食品：选择加工制造的维生素B12强化的食品，如质量好的豆浆和早餐谷物。

3.补充维生素B12：如果饮食中无法获得足够的维生素B12，可以服用口服或注射剂。

4.补充叶酸：这是因为缺乏叶酸也容易引起贫血，而维生素B12和叶酸是互补作用的。

六、结语

维生素B12是一种非常重要的营养素。如果没有足够的维生素B12，就可能导致严重的健康问题。因此，我们必须确保获得足够的维生素B12，尤其是对着素食者和老年人来说更为重要。同时，要注意多吃健康的食物，避免摄入过量对身体不利的脂肪和胆固醇。健康的饮食和生活方式，才能让我们的身体保持健康和年轻。