竹荪的营养价值与食用功效 吃竹笋的好处和坏处

竹荪，也叫竹荪菌、竹蓑菇等，是一种生长在竹林中的野生真菌，它的食用历史悠久，具有丰富的营养价值和食用功效。本文将从竹荪的营养价值、食用功效以及吃竹笋的好处和坏处三个方面进行阐述。

一、竹荪的营养价值

竹荪不同于其他蘑菇，它不含膳食纤维和淀粉，但是却富含植物性蛋白、多种人体所需氨基酸、维生素、矿物质和多糖物质等成分。具体来说：

1.富含氨基酸

竹荪中含有人体必需氨基酸几乎全部种类，其中富含精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和硫酸氨基酸等，这些氨基酸对人体发育和新陈代谢非常重要。

2.含有多种维生素和矿物质

竹荪中含有大量的维生素D、B2和B3，特别是维生素D的含量是一般蘑菇的数倍。同时还富含钙、磷、锌、铜、铁等矿物质，这些元素对人体生长发育和健康维护都非常重要。

3.含有多糖物质

竹荪中含有多种多糖物质，这些物质能提高人体的免疫力、抗肿瘤能力和抗炎能力，是一种非常有益的健康食材。

二、竹荪的食用功效

1.增强免疫力

竹荪中含有多种多糖物质，这些物质能够增强人体免疫系统的抵抗力，有助于预防流感、感冒等疾病的发生。

2.降低胆固醇

竹荪中含有多种植物性蛋白和低聚糖，这些成分有助于调节血脂和胆固醇，从而保护心血管健康。

3.延缓衰老

竹荪中含有多种抗氧化物质，能够防止自由基的产生和损害，从而起到抗衰老的作用。

4.增强记忆力

竹荪中含有丰富的磷、铜、锌等元素，这些元素对脑部神经细胞和记忆功能有很大的帮助，能够增强记忆力和学习能力。

三、吃竹笋的好处和坏处

竹荪的可以通过烹调方法多样化的食用，竹荪本身是不会有副作用的，但是如果过度食用竹笋会有一定的副作用，具体如下：

1.过量食用竹笋会引起胃肠不适

竹笋中含有丰富的膳食纤维，但是过量食用会引起腹泻、胃胀等不适症状。此时应停止食用竹笋，多喝开水，症状会自行消失。

2.竹笋富含草酸

竹笋中含有富含草酸，过度食用会导致身体中钙和铁等元素与草酸结合，形成草酸盐，从而影响身体对这些元素的吸收。

总体来说，竹荪是一种非常营养丰富的食品，它既有丰富的营养价值，又有多种有益的食用功效。但是，我们在食用竹笋时，要注意适量，避免过度食用引起身体不适和营养过剩等问题。四、竹荪的烹饪方式

竹荪可以作为菜肴，具有多种不同的烹饪方式：

1.清炒竹荪

清炒竹荪是一种简单快捷的烹调方式，保留了竹荪的原汁原味，口感清新爽口。

2.竹荪汤

将竹荪切成块状，与猪肉、鸡蛋等进行炖汤，营养丰富，美味可口。

3.竹荪炒蜜枣

将竹荪和蜜枣一同炒制，口感香甜可口，是一种非常适合健康食用的小吃。

5.竹荪的存储方法

竹荪是野生食材，要保持其鲜美度和营养价值，需注意存储：

1.保鲜

新鲜的竹荪放置在冰箱冷藏室内，可保鲜3-4天，但不宜长时间存放。

2.晾晒

竹荪也可以晾晒，经过晾晒处理后更易于保存，但要保持通风干燥，避免霉变。

3.冷冻

将竹荪经过切片或切成块状，存放在冷冻室内可以延长保鲜期，但需要注意避免再次冻结和解冻。

为了保持竹荪的营养价值，在存储过程中应该注意控制时间和温度，采取适当的方法进行存储和保鲜。

竹荪是一种非常有益的食材，拥有丰富的营养价值和多种健康食用功效。对于日常饮食，可以多加使用竹荪烹制各种美食，同时也需要注意适度，持续做到健康饮食。在现代社会，人们越来越注重健康饮食，竹荪的出现满足了人们对健康食品的需求。但需要注意的是，仅依赖于食物来获得营养是不够的，我们还需要坚持运动和保持健康的生活方式。

同时，我们也应该认识到竹荪的采摘过程可能会破坏自然生态环境，应该遵守采摘规则，保护自然环境才能保证竹荪生态系统的可持续发展。

综上，竹荪作为一种具有丰富营养和多种健康食用功效的天然食材，在今后的日常饮食中可以多加使用，但需要注意适度，持续做到健康饮食，并且保护自然环境，在保护生物多样性的同时创造更多的健康食品。