香菇怎样做才好吃？香菇的家常烹饪技巧和做法？

香菇怎样做才好吃？香菇是一种营养丰富且味道鲜美的食材，它能够增添菜品的口感和风味。正因为如此，香菇在家常烹饪中经常被使用。本文将为大家介绍香菇的家常烹饪技巧和做法，希望能够帮助大家制作出美味可口的香菇料理。

一、选购香菇

选购新鲜的香菇是制作美味香菇料理的首要步骤。下面是一些选购香菇的技巧：1. 外观：选择表皮完整、色泽鲜艳的香菇，避免选择有损坏或发黄的。2. 触感：轻轻触摸香菇，应该感觉坚实且有弹性。3. 气味：闻一闻香菇应该有一种淡淡的蘑菇香气，如果有异味则需要避免购买。

二、清洗香菇

清洗香菇的正确方法能够保持香菇的原有味道和营养价值，下面是一些清洗香菇的技巧：1. 去除泥巴：将香菇放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓动，去除表面的泥土。2. 切去根部：将香菇的根部切去，因为根部的部分质地较硬，不易烹饪。3. 用湿布擦拭：将湿布轻轻擦拭香菇的表皮，可去除残余污物。

三、家常烹饪技巧和做法

1. 清炒香菇片 材料： - 香菇：适量 - 大葱：适量 - 蒜瓣：适量 - 食用油：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量

做法：（1）将香菇切成薄片，大葱切成段，蒜瓣切成末备用。（2）锅中烧热油，分次将葱段、蒜末爆炒出香味。（3）加入香菇片翻炒均匀，倒入生抽调味。（4）继续翻炒约3分钟，加盐调味，炒至香菇变软烂即可。

2. 香菇炖鸡汤 材料： - 香菇：适量 - 鸡腿肉：适量 - 姜片：适量 - 料酒：适量 - 鸡粉：适量 - 盐：适量 - 温水：适量

做法：（1）将鸡腿肉切块，放入沸水中焯水去腥。（2）锅中烧热少量油，加入姜片爆炒出香味。（3）将焯水后的鸡腿肉放入锅中，倒入适量料酒炒匀。（4）加入清水，水量刚好淹过食材，放入香菇煮沸后转小火慢炖。（5）炖煮约1小时后加入鸡粉和盐调味，继续炖煮约30分钟至肉烂开即可。

3. 香菇豆腐煲 材料： - 香菇：适量 - 嫩豆腐：适量 - 干贝：适量 - 木耳：适量 - 青菜：适量 - 食用油：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 温水：适量

做法：（1）将干贝泡发后切成片，香菇切片，嫩豆腐切块，青菜切段。（2）锅中烧热些许油，爆炒干贝片和香菇片出香味。（3）倒入适量料酒，加入温水稍微淹没食材。（4）将豆腐块放入煲中，加盐和酱油调味。（5）炖煮约15分钟后加入木耳和青菜煮至熟透，即可关火享用。

通过上述的家常烹饪技巧和做法，我们可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的香菇料理。无论是在清炒、炖汤还是煲烩，香菇都能为菜肴增添独特的香气和口感。希望大家能够尝试以上的做法，并根据个人口味调整配料和调料的使用量，制作出更加适合自己口味的香菇料理。祝各位烹饪愉快，美味满满！四、烤香菇材料：- 香菇：适量- 橄榄油：适量- 盐：适量- 黑胡椒：适量- 大蒜：适量- 香草：适量（可选）

做法：（1）将香菇洗净，去除根部，用厨房纸巾擦干水分。（2）取一大碗，在碗中倒入橄榄油，加入适量的盐、黑胡椒和切碎的大蒜，搅拌均匀。（3）将香菇放入拌匀的调味汁中，让其充分吸收味道，腌制30分钟至1小时。（4）预热烤箱至200°C，将腌制好的香菇放在烤盘上，撒上一些香草（如罗勒叶或牛至叶）装饰。（5）将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟，或直到香菇变软，表面金黄色。（6）取出烤好的香菇，随意搭配蘸料（如蕃茄酱、蜂蜜芥末酱或辣椒酱）食用。

五、香菇炒饭 材料： - 香菇：适量 - 米饭：适量 - 鸡蛋：适量 - 胡萝卜：适量 - 青豆：适量 - 香葱：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 蚝油：适量

做法：（1）将香菇洗净，切成小块；胡萝卜切小丁；青豆焯水备用；鸡蛋打散备用；香葱切碎备用。（2）在锅中倒入适量的食用油，加热后加入打散的鸡蛋煮熟后盛出。（3）再次加热锅中的食用油，加入香菇和胡萝卜翻炒至变软。（4）加入米饭，用锅铲拆散，加入青豆和盐、生抽、蚝油调味。（5）继续翻炒，将熟蛋片和香葱碎加入翻炒均匀，炒至饭粒均匀上色即可享用。

以上是香菇的几种常见的家常烹饪技巧和做法，从清炒、炖汤、烤制到炒饭，香菇都能够展现出其独特的风味和口感。希望这些做法能够帮助您在家中制作美味可口的香菇料理，享受与家人朋友共享的美食时光！