徐文兵四季养生法，“温肾固精”最好的食材，海虾干晒好了

南海野生白刺虾干，

罾城秋天渔获里最好的品种。

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晒虾第7年，今年所有虾干依旧是用南海最高品质的野生对虾：白刺虾晒干而成。

“中医认为，海水虾性质偏温，有补肾、固精、还有下奶的作用。治疗产后缺奶，或气血不足的虚损证时，海虾是非常好的食疗药材。另外它还对阳痿、早泄有一定治疗作用。”

——选自徐文兵《黄帝内经·四季养生法》

这也是我每年都要自己晒虾干——这种非常好的温阳食材的初衷。

一期一会，今年已经是晒虾的第七个秋天了。

眼看着晒虾小哥在这几年里恋爱、结婚、生子、又生子……花花也从一个不接地气的文艺女青年，变成了花大妈。

只有晒虾，依然是每年秋后不变的仪式。

晒虾小哥连幼希是个恋旧的90后孩子，这里是他的故乡——罾城，罾城不是城，是一座位于粤东南海边上的小镇。

像所有的潮汕人一样，他特别爱回家。

而且，每次回来，都会给我们这些外地人带些，

从来没听过、见过，更没吃过的食物：

龙舌酥、甘草李、鸟梨、卵醋……

那个离我很远的海边小镇，那些他妈妈煮的古早食物，

竟让我没有丝毫的距离感，每次都能吃出惊喜的味道。

潮汕人奇特地传承着古老的美食基因，

别看是个90后男孩子，

他可以半小时端出一桌3菜一汤带甜品的海鲜大餐。

晒虾小记

——BY 晒虾小哥连幼希

大家好，我是晒虾小哥连幼希。

2014年，机缘巧合，我和花妈开始晒了第一批虾干。

晒虾的契机源于一次吃货的聚餐，

那是惊蛰前后的天气，

南方少见的晴朗无雨天气。

家乡带来的土特产成了聚会的焦点，

记得做的是海卢虾干煮丝瓜的清汤，大伙很喜欢。

花妈立马说要分享给她的粉丝们。

我说：还没到时候，要入了秋才好。

到了那年九月，我们真正开始晒虾干了。

花妈的要求和现在一样，品质必须保证。

当时网上农副产品和土特产大行其道，

但鱼目混珠，让人有所顾虑。

而我们当时的想法是：

虾干是我们海边孩子对家乡的一份念想，

入秋了，老家罾城的爸妈就会挑最好的野生大虾，

简单烹煮晒制成干，

让远在他乡拼搏的孩子，

也能吃上一口家乡最鲜最美的滋味。

又干净又鲜甜，是外面的虾干远远比不上的，

我们也想把这样的心意传达到每位食客的心中，

不辜负“罾城虾干”这几个字。

第一年虾干预售那么热烈，

是完全出乎我们意外的。

但这份喜悦却被随之而来的变化打碎了。

那年的秋天多风多雨，对出船捕虾是极为不利的事情。

野生海虾断货了，我和阿爸那几天跑了汕尾各大码头，

野生虾少而贵，而且品质一般。

不少渔民直接和我们说，

算啦，去虾塭买养殖的，差不多的。

最后我们咬了咬牙，决定再等等，和花妈商量延误发货。

那时的想法很纯粹，

心里面很单纯地想让每一位顾客都能吃上真正的野生虾干。

所以倔强地坚持：

必须用野生大虾，

必须手工晒制，

必须是原汁原味的罾城海虾。

所幸到第四天，野生鲜虾供货终于正常了，

心中的大石才放下。

想起这些年晒虾的情景

虽然累但也乐趣满满

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▲凌晨三四点钟，阿爸就在码头等虾艇上岸了。他要把最新鲜最优质的一批虾带回家。

▲阿妈早已等在家里，把鲜虾淘洗干净后，加海盐蒸熟。然后再晒干保存。

▲秋风起时，汕尾地区的老风俗就是晒各种干货——鱼干、虾干什么的。干爽的秋风风化，会让食材本身的滋味得以保存提升。

▲晒虾板，是阿爸用渔网和木条做的，上下透气，可以加速鲜虾风干的速度。

▲为让避免昆虫和鸟的骚扰，我们一家人会轮流在天台守岗，也是为了每三小时给虾干翻一次身。

日落收虾干的时候最美了，天上的云彩通红通红，地上的虾干通红通红，远方是湛蓝的海岸线，归鸟声和空气中浮动的鲜味，让黄昏的风有点微暖。

亲戚家的丫头总喜欢在晒虾的时候偷吃，她会灵巧地剥去外壳，然后先吮吸虾头的膏，再咀嚼紧致的虾干肉，捂上嘴大口地咀嚼。

因为所有野生新鲜的虾干，都是南海的馈赠，南海会在适宜的时候，给予我们最美最鲜的滋味，而这份滋味，需要我们耐心等待。等待这个季节的专属美味，等待一份一期一会、过期不候。

野生白刺虾，天然手工晒制，一斤鲜虾只晒制二两多的虾干……这种白刺虾肉质清甜紧致，好处不用我多说了。

对气血不足的虚损，

海虾是非常好的食疗药材▼

罾城的渔村里，月子娘最大的宝贝就是备上两斤白刺虾干。在他们老家，坐月子的女人要到生产十日后才能吃鲜，第一顿开鲜就是用白刺虾或者白刺虾干熬醋给月子娘喝。

这也是老一辈认知里，产后恢复身体，第一个要用的东西。

▲野生虾生长周期较长，所以含钙质较高，晒出来的虾壳会偏灰白一些，最好连同虾壳一起食用，是补钙最好用的法子。

▲晒好的虾干肉紧实，咸香浓，拿到手忍不住剥几只啪叽啪叽吃了。

白刺虾是南海的名媛虾品种，普通的海卢虾、九节虾都没它好吃，肉质紧实、滋味鲜美。现在刚好是野生白刺虾全年最肥美的时节。

前一段时间汕尾台风天，外海风浪大，渔船出不了海，鲜虾又贵又少，今年的这批虾也是等了好久的好天气才晒得，且吃且珍惜。

每年只晒这一波，

一期一会，

留住最好的滋味。

就是干干净净的，

可以放心吃的虾干。