紫薯的营养价值及功效与作用禁忌 紫薯里面有什么营养

紫薯是一种颜色鲜艳、皮薄肉嫩的蔬菜，在现代饮食中受到越来越多的关注。它既好吃，营养价值又很高，含有丰富的营养成分，有很多的功效与作用，但是紫薯也有其禁忌，下面就让我们来详细了解一下紫薯的营养价值、功效与作用以及禁忌事项。

一、紫薯的营养价值

1、维生素含量高

紫薯含有丰富的维生素，其中尤以维生素C含量最丰富，每100克紫薯中含有20毫克的维生素C，而红薯、玉米、白薯等普通食物中含量则要低得多。

2、葡萄糖和淀粉含量丰富

紫薯含有较高数量的葡萄糖和淀粉，是一种非常适合健康人群的粮食。

3、矿物质含量高

紫薯中含有多种矿物质，主要包括铁、钾、锌、钙等，其中钾的含量尤其丰富，每100克中含有500毫克以上的钾。

二、紫薯的功效与作用

1、补血

紫薯中富含微量元素，其中铁元素就含量非常高，钾、铜、维生素B2等微量元素，肉眼难以看出来，它们结合起来，可以有效地促进血液循环，使身体健康。

2、美容

紫薯有很好的抗氧化作用，其中的营养物质可以预防皮肤老化，消除自由基，使肌肤健康有弹性。

3、调节血压

紫薯中含有丰富的钾，可以有效地促进血液循环，降低血液黏稠度，从而降低患高血压的几率。

4、增强免疫力

紫薯中含有一些维生素和矿物质，可以有效地促进人体免疫能力的提高，增强机体的抵抗力。

三、紫薯的禁忌事项

尽管紫薯有很多的营养价值和作用，但也有其禁忌事项，如下所列：

1、紫薯中含有较高的淀粉，糖尿病患者应慎食。

2、紫薯中含有一些天然毒素，甜薯草酸浸出物为强酸性，可考虑结合富含钙等矿物质的食物一同食用，减少草酸的吸收。

3、紫薯也容易引起胃肠道不适，因此不宜食用过多，建议每次食用不宜超过1个。

紫薯是一种非常好的营养食物，含有多种维生素和矿物质，具有很多的功效与作用，对身体健康有很多益处。但是在食用时要注意适量并根据自己的身体条件进行饮食调整，在此基础上才能健康地享用紫薯的美味。四、紫薯的作用

1、改善皮肤

紫薯中含有丰富的维生素和抗氧化物，可以抵御自由基侵害皮肤，同时帮助恢复肌肤的弹性和健康状态。

2、预防贫血

紫薯中富含铁元素，是造血过程中的必要成分，可以促进红细胞制造。同时，紫薯中的淀粉及纤维还可以促进肠道健康。

3、辅助降低血压

紫薯中含有丰富的钾，这种元素可以帮助维持血液中正常的钠水平，促进动脉血管弹性并降低血压。

4、增强免疫力

紫薯中含有丰富的维生素C和维生素A，这两种维生素是增强人体免疫系统的必要元素，其抗氧化性质也可以提升人体抵抗病原体的能力。

五、紫薯的禁忌

1、糖尿病病人慎用

紫薯中的糖分较高，所以患有糖尿病的人要慎用，建议在医生的指导下适当食用。

2、肝、胃和胃溃疡患者慎用

紫薯的食用量较大时，会给胃部造成负担，所以肝、胃和胃溃疡患者也要慎用。

3、不适宜过度食用

紫薯虽然非常有营养价值，但过度食用也会导致肠胃不适、腹胀和气短等不良症状。

紫薯的营养价值和作用都很丰富，但如果有特殊疾病或需要注意饮食习惯的人，需要在医生或营养师的指导下进行食用。对于正常人群，也需要注意适量食用，以避免不适。六、紫薯的食用方法

1、烤紫薯

将紫薯洗净切成薄片，在平底锅上烤制，表面加入少量橄榄油，烤好后撒上盐和其他调料，这样制作出来的烤紫薯吃起来比较香脆可口。

2、紫薯糕

将紫薯蒸熟以后，捣成泥状，然后加入少量糯米粉、淀粉和红糖，调匀后放在锅里蒸制，制成一款珍馐美味的紫薯糕。

3、紫薯沙拉

将紫薯切成细条，然后用热水烫熟，加入蔬菜沙拉和少量橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐、黑胡椒等调味料，制成一道花样丰富、口感爽脆的紫薯沙拉。

4、紫薯汤

将紫薯去皮洗净切成小块，加入清水、红枣、枸杞等动力，用锅煮沸后转小火继续煮30分钟即可，制成口感柔和、甘甜可口的紫薯汤。

七、结论

综合以上介绍，紫薯是一种营养丰富、功能多样的蔬菜。它含有多种维生素和矿物质，可以补血、美容、调节血压，并增强机体免疫力。但是紫薯也有不同程度的禁忌性，食用时需特别注意。最后提醒大家，无论是平时的饮食还是保健，都应该有“适度、均衡、多样化、多运动”的原则，不断追求健康的身体和心灵。